Liceul Tehnologic ”Simion Mehedinți Galați” are în dotare, pe strada Nicolae Bălcescu nr. 19. Municipiul Galați, corpuri de clădire considerate monumente istorice, unul dintre ele fiind realizat în stil neoromânesc. Totodată școala deține și spațiile de pe strada Serei nr.39, locație în care se derulează stagiile de instruire practică curentă și comasată pe domeniile Mecanică, Construcții, instalații și lucrări publice, Fabricarea ptoduselor din lemn.
În anii 1948-1949 s-a hotărât prin decret al Guvernului României, înființarea Centrului Profesional nr.4 pentru pregătirea într-o meserie a copiilor nevoiași de origine evreiască, dar și românească care a primit drept sedii clădirile din strada N. Bălcescu (sediu școală) și strada Română (sediu ateliere). Primul director al școlii, a reușit în perioada 1948-1960 să formateze și să dezvolte instituția școlară în sensul procesului instructiv-educativ, aceasta trecând în propietatea statului în anul 1951. Începând cu anul 1954 numele școlii s-a schimbat în Școala Profesională nr.8 pentru băieți.
Între anii 1960-1999 a fost construită sala de sport, iar clădirile deja existente au fost renovate și consolidate. La 1 iunie 1996 unitatea școlară devine Școala Profesională ”Simion Mehedinți”, permitând accesarea de către elevi, prin intermediul ofertei educaționale, a șase domenii de calificare: Mecanică, Construcții, instalații și lucrări publice, Fabricarea produselor din lemn, Industrie textilă și pielărie, Estetica și igiena corpului omenesc, Turism și alimentație.
Din anul școlar 2000-2001 unitatea a școlarizat atât elevi cu CES, cât și elevi ai învățământului de masă, devenind prima școală din oraș care avea clase integrate.
În anul 2003-2004, instituția devine Școala de Arte și Meserii ”Simion Mehedinți”, iar în perioada 2007-2010 încep reparațiile de modernizare și reabilitare a obiectivului monument istoric Corp B prin cofinanțare de la Banca Mondială în parteneriat cu Consiliul Județean Galați.
Anul școlar 2010-2011, începe și cu clase integrate (învățământ de masă, nivel III zi și seral), dar și cu grupe de pre-profesionalizare pentru elevii cu deficiențe severe,profunde și/sau asociate.
Din anul 2010-2011, până în anul 2012-2013, școala s-a numit Grupul Școlar ”Simion Mehedinți”, autorizat prin OMECTS nr. 3254/2010
Începând cu anul 2012-2013 denumirea școlii se schimbă din nou, unitatea școlară devenind Liceul Tehnologic ”Simion Mehedinți”, denumire păstrată până în zilele noastre.
La momentul actual Liceul Tehnologic ”Simion Mehedinți” Galați școlarizează elevi cu CES, cu vârste cuprinse între 15 și 23 de ani, în învățământul profesional, liceal și postliceal special, pe șase domenii de calificare, domenii care facilitează integrarea socio-profesională optimă.